Goma guar
Em experimentos realizados com ratos, uma equipe da Universidade Federal do Ceará verificou que um dos componentes da goma-guar, um açúcar conhecido como galactose, pode reduzir a dor e conter a perda da cartilagem nas articulações e reconstituir ao menos parte dos movimentos perdidos com a artrose, uma doença que acompanha o envelhecimento e tende a deformar e imobilizar principalmente mãos, quadris, joelhos e pés.
Sendo um derivado de uma leguminosa, a goma guar é considerada vegana e uma boa alternativa aos amidos. Mas algumas pessoas tem restrições ao sabor, por lembrar um leve sabor de feijão.
A goma-guar é um galactomanano, um açúcar complexo ou polissacarídeo formado por manose e galactose, na proporção de dois para um. A goma guar é considerada um tipo de fibra solúvel e apresenta muitos benefícios para o organismo. Quando esta fibra entra em contato com a água, apresenta um aspecto viscoso de gel. Devido a essa característica e de ser rica em fibra solúvel ela é excelente para o funcionamento do intestino. Também auxilia na sensação de saciedade, sendo muito indicada para pessoas que estão querendo perder peso ou até mantê-lo.
As propriedades dessa substância obtida da semente de uma planta originária da Índia e Paquistão, se usada in natura, descobriram os pesquisadores da UFC, provoca inflamação nas juntas corroídas pela artrose, com isso, retiraram a proteína e verificaram que os açúcares restantes poderiam deter a dor na artrose. Prosseguindo os trabalhos de pesquisa, isolaram o açúcar responsável por essa ação, a galactose, encontrada em frutas e, em abundância, no café. Os experimentos feitos até agora sugerem que a goma-guar poderia funcionar tanto como gel quanto em solução. Os resultados mais recentes mostram que a galactose pode proteger contra a destruição da cartilagem que reveste os ossos.
O que é Goma Guar?
A goma guar é uma fibra obtida da semente da Cyamopsis tetragonolobus ou da Cyamopsis psoraloides, sendo nativa da índia e também cultivada no Paquistão. Essa fibra apresenta diversas finalidades sendo utilizada para melhorar a função intestinal, auxilia na manutenção do colesterol, diabetes e na obesidade. A indústria alimentícia a utiliza com finalidade de espessante e estabilizante de alimentos.
Do que é feito Goma Guar?
Essa fibra é feita a partir de parte da semente da planta Cyamopsis tetragonolobus.
Para que serve Goma Guar?
A goma guar quando adicionadas a alimentos promovem o seu espessamento e também torna os alimentos mais saudáveis por acrescentar as fibras, tão importantes para o bom funcionamento do intestino.
Quais são os benefícios da Goma Guar?
A ingestão de fibras solúveis como a goma guar está relacionada a ativação de genes que contribuem para manutenção dos níveis de triglicerídeos, melhora dos quadros de esteatose hepática e redução de aterosclerose através da regulação da inflamação, por reduzir os níveis de lipídios no sangue. O consumo dessas fibras está relacionado a benefícios na microbiota intestinal evitando o crescimento de bactérias patogênicas e também pela capacidade de eliminação de substâncias indesejáveis ao organismo. As bactérias presentes no intestino fermentam as fibras e produzem alguns ácidos graxos de cadeia curta como o butirato, acetato e propionato que são rapidamente absorvidos no intestino e apresentam diversos benefícios. Os benefícios associados aos ácidos graxos de cadeia curta estão relacionados a manutenção da integridade da parede intestinal deixando-a mais seletiva e evitando a permeabilidade de patógenos ou substâncias que não são adequadas ao organismo, regulando o sistema imune promovendo a inibição da produção de citocinas inflamatórias como TNF-α e IL-6 através da ativação de mecanismos de ação. Promovem também a estimulação de glutationa-S-trasferase uma importante enzima que atua na eliminação de substâncias consideradas toxicas ao organismo. O propionato auxilia na expressão de genes que conseguem realizar a síntese de leptina. Ela é um hormônio que age diretamente em nosso cérebro e tem como função controlar o apetite, contribuindo para manutenção do peso corporal e evitando a obesidade.
Melhora no funcionamento do intestino
O tipo de fibra presente na goma guar é a solúvel que apresenta como característica principal a capacidade de formar gel quando entra em contato com a água, o que auxilia na saciedade e evita a obstipação contribuindo para o bom funcionamento do intestino.
Auxilia no emagrecimento
Essa fibra auxilia no emagrecimento devido a sua capacidade de formar gel favorecendo a sensação de saciedade e também por atuar em genes que regulam o apetite.
Saúde cardiovascular
Essa fibra contribui para saúde cardiovascular devido à capacidade de auxiliar nos níveis de colesterol e, porque auxilia no peso corporal devido aos benefícios associados à saciedade.
Vale lembrar que para uma boa saúde cardiovascular é importante consumir alimentos saudáveis como carnes magras, legumes, verduras e frutas frescas.
Realizar atividade física regularmente também contribui para saúde cardiovascular.
Controle do colesterol
No intestino essa fibra se liga a moléculas de gorduras e também a outros compostos indesejáveis ao organismo evitando a absorção e contribuindo para manutenção dos níveis adequados de colesterol no organismo.
Redução de apetite
Devido a sua capacidade de formar gel quando entra em contato com água, essa fibra promove a sensação de saciedade reduzindo o apetite.
Como consumir a Goma Guar?
A goma guar pode ser consumida em alimentos ou bebidas. Como, por exemplo, adicionar 5 g em seu iogurte, suco, vitaminas, pudins, mousses e purês.
Quais cuidados tomar ao consumir Goma Guar?
As fibras são fermentadas pelas bactérias no intestino, sua presença pode gerar gases ou desconforto abdominal. A sugestão é iniciar com adição de 5g na sua bebida, iogurte ou vitamina. Após essa adaptação a sugestão é ingerir 5g dessa fibra fracionada em 2 vezes ao dia.
Contribuição https://blog.nutrify.com.br/goma-guar-o-que-e-para-que-serve-beneficios-e-como-consumir/
